คณะวิทยาศาสตร์ มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์ (ม.อ.) ร่วมกับ มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง จัดกิจกรรมเวิร์กชอปสุดพิเศษ “ประเมินคุณภาพกาแฟ & สร้างเครือข่ายงานวิจัยกาแฟ” เมื่อวันจันทร์ที่ 19 พฤษภาคม 2568 ณ อาคาร วท.2 คณะวิทยาศาสตร์ ม.อ. หาดใหญ่ โดยมีผู้สนใจหลากหลายกลุ่ม ทั้งเจ้าของธุรกิจกาแฟ นักวิจัย นักศึกษา และผู้รักการชิมกาแฟเข้าร่วมอย่างคึกคัก กิจกรรมดังกล่าวจัดขึ้นเพื่อผลักดันองค์ความรู้ด้านวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีกาแฟ โดยเฉพาะในมิติของ การวิเคราะห์คุณภาพ ผ่านประสาทสัมผัสอย่างเป็นระบบ ตั้งแต่สายพันธุ์กาแฟ การแปรรูป ไปจนถึงการฝึกทักษะ Cupping และ Aroma profiling ด้วยเครื่องมือและแบบประเมินมาตรฐานระดับโลก

พิธีเปิดกิจกรรมได้รับเกียรติจาก ศาสตราจารย์ ดร.อัญชนา ประเทพ คณบดีคณะวิทยาศาสตร์ ม.อ. กล่าวเปิดงานพร้อมตอกย้ำบทบาทของวิทยาศาสตร์ในการขับเคลื่อนเศรษฐกิจฐานราก โดยเฉพาะในกลุ่มสินค้าการเกษตรที่มีศักยภาพสูงอย่างกาแฟ ทั้งอาราบิก้าจากภาคเหนือ และโรบัสต้าคุณภาพจากภาคใต้ เวิร์กชอปตลอดวันประกอบด้วยกิจกรรมการเรียนรู้เชิงปฏิบัติ เช่น “Basic Aromas Activity” ฝึกฝนการจำแนกกลิ่นพื้นฐาน “Cupping Session” วิเคราะห์รสชาติของกาแฟทั้ง 2 สายพันธุ์ และ “Flavor & Tone Analysis” เพื่อให้ผู้เข้าร่วมเข้าใจว่ากาแฟที่ดีไม่ได้มีแค่ “กลิ่นหอม” แต่ซ่อนความซับซ้อนทางวิทยาศาสตร์ไว้อย่างลึกซึ้ง

กิจกรรมยังได้รับเกียรติจาก ผศ.ดร.กิติพงษ์ คงพินิจบรรจง ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์อาหาร มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง ร่วมให้ความรู้ โดยเน้นย้ำว่า “กาแฟไม่ใช่แค่ขม แต่คือศาสตร์แห่งกลิ่นและรส ซึ่งสะท้อนถึงกระบวนการผลิต ความหลากหลายทางชีวภาพ และความเข้าใจของผู้บริโภคในยุคใหม่”

ความพิเศษของเวิร์กชอปครั้งนี้ ไม่เพียงสร้างความรู้แก่ผู้เข้าร่วมเท่านั้น แต่ยังเป็นจุดเริ่มต้นของการสร้าง “เครือข่ายวิจัยกาแฟไทย” ที่เชื่อมโยงนักวิทยาศาสตร์ นักธุรกิจ และภาคการผลิต เพื่อร่วมกันยกระดับกาแฟไทยในเวทีโลก โดยมีความตั้งใจจะสานต่อเป็นโครงการวิจัยและอบรมอย่างต่อเนื่องในอนาคต